Gourmandises, Salé

Salade printanière de quinoa aux petits pois

Le printemps ? Ah bon, où ça ? Figurez-vous, mes petites tisanes, que j’espère bien le décider à nous rendre une belle visite en publiant cette délicieuse recette de salade de quinoa aux petits pois et à la mozzarella.

Pour être tout à fait franche avec vous, j’avais cette recette dans les tuyaux depuis l’année dernière. Je l’avais préparé pour un pique-nique entre amis et elle avait eu un grand succès. Mais je l’avais un peu oublié parmi toutes les photos en attente de retouches avant publication sur le blog. Amies blogueuses, vous connaissez ça aussi, j’imagine ?

Dans cette petite salade pleine de fraîcheur, on retrouve du quinoa, des petits pois, quelques fèves, de la bonne mozzarella di bufala et, surtout, plein d’herbes aromatiques pour rehausser le tout. Pour ma part, j’ai choisi la menthe et la coriandre, mais je pense que ça se mariera très bien avec de la ciboulette ou du basilic. Pour l’assaisonnement, un filet d’huile d’olive suffit.

Il n’en faut pas plus pour être automatiquement transporté au printemps, le vrai, le beau. Pourvu qu’il vienne 😉


Ingrédients

  • 150 g de quinoa
  • 300 g de petits pois frais ou surgelés extra-fin
  • 1 poignée de fèves fraîches ou surgelées
  • 1 mozzarella di bufala
  • Herbes aromatiques au choix
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Préparation

Cuire le quinoa selon la durée inscrite sur le paquet. Le refroidir sous l’eau froide.

Cuire les petits pois et les fèves une petite dizaine de minutes dans de l’eau frémissante salée. Goûter pour vérifier la cuisson. Personnellement, je les aime quand ils sont encore croquants. Laisser refroidir sous l’eau froide.

Couper la mozzarella en cubes.

Hacher les herbes fraîches, ici la menthe et la coriandre.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, ajouter du sel et du poivre et assaisonner d’un filet d’huile d’olive.

 

Il n’y a plus qu’à déguster, au soleil, avec quelques amis et un verre de rosé pamp’ !

Bon appétit 🙂

 

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