La saison des apéros bat son plein. Au bord de la piscine, au pied de la montagne ou sur une terrasse parisienne, tous les prétextes sont bons pour se faire un p’tit godet avant le coucher du soleil.

Pour accompagner les chaudes soirées d’été bien arrosées, je vous propose aujourd’hui un trio de rillettes pour l’apéritif : des rillettes de thon, des rillettes de petits pois – ricotta menthe et des rillettes Kiri-radis.

Recette des rillettes au petits pois

• Une quinzaine de cuillères à soupe de petits pois
• 2 cuillères à soupe de ricotta
• 15 feuilles de menthe

Faites cuire les petits pois. Préférer les petits pois surgelés aux petits pois en boîte car ils ont une couleur bien verte. Bien sûr, les petits pois frais sont encore mieux !

Mixer grossièrement les petits pois avec la ricotta et les feuilles de menthe. La préparation ne doit pas être homogène. Mieux vaut qu’il reste quelques morceaux.

Réserver au frais au moins une heure avant de servir.

Déguster sur du pain légèrement grillé ou des crackers.

Recette des rillettes de thon

• 1 petite boîte de thon
• 3 kiris
• Jus de citron
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Dans un saladier, bien écraser à la fourchette le thon et les fromages à tartiner. Ajouter ensuite l’huile d’olive, le curry et le jus de citron à votre convenance. Vous pouvez remplacer le curry par de la ciboulette et des échalotes finement émincées.

Réserver au frais au moins une heure avant de servir.

Déguster sur du pain légèrement grillé ou des crackers.

Recette des rillettes Kiri-radis

• 3 Kiris
• Une dizaine de radis
• Sel, poivre
• Sésame
• 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
• Ciboulette

Pour le détail de la recette, c’est par ici !