Le citron c’est trop bon ! Oui bon, désolée, j’ai fait mieux comme entrée en matière. Mais en même temps ça résume plutôt bien la situation, non ? J’adore le citron et encore plus le lemon curd. Personnellement je l’aime bien acidulé et je le dévore à n’importe quelle occasion ! C’est délicieux sur un cheesecake pour apporter du pep’s, au petit déjeuner sur des crêpes ou des pancakes et, bien évidemment pour une tarte au citron. Et en plus, c’est sans beurre… !

Ingrédients

• 4 citrons
• 3 œufs
• 150g de sucre
• 1 cuiller à soupe de Maïzena

Préparation

Laver les citrons – préférer des citrons bio – et en zester deux.

Presser les quatre citrons et verser le jus et les zestes dans une casserole. Verser ensuite le sucre et la Maïzena. Remuer et chauffer à feu doux.

Dans un autre récipient, battre les œufs et les incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.

Attention, il faut bien remuer lorsque les œufs sont ajoutés pour ne pas faire brûler la crème.

Laisser refroidir et déguster sur des pancakes, du pain… ou tout simplement à la petite cuiller.

C’est trop bon !

Et vous, vous le mangez avec quoi votre lemon curd ?